Meringhe multicolor - Raimbow meringue

 Porto ancora un pò di colore in bacheca, non so a voi, ma a me mettono tanta allegria. 

Queste #raimbowmeringue  le ho fatte per decorare la dripcake che posterò a breve . Io le adoro e sono facilissime da fare. Basta montare l'albume con lo zucchero con un rapporto 1:2 e divertirsi a miscelare il composto con i colori alimentari... ma vediamo meglio come fare. 

🄸🄽🄶🅁🄴🄳🄸🄴🄽🅃🄸: .200 gr albume

.400 gr zucchero

.succo di mezzo limone 

🄿🅁🄾🄲🄴🄳🄸🄼🄴🄽🅃🄾: Montare leggermente gli albumi, quando sono ben schiumati, aggiungere metà dello zucchero, continuare a montare fino a che il composto  non diventa soffice, a questo punto aggiungere il succo del limone e il restante zucchero e montare fino a che diventa di una consistenza bella soda e tirando su la frusta crea un becco che resterà ben fermo. A questo punto dividere in più ciotoline il composto e sbizzarritevi a colorare il tutto.Infine mettere in una sac a poche alternando in essa i colori e formate tanti ciuffetti usando il beccuccio che più vi piace. Infornare a 100 gradi con sportello semi  aperto fino a che non si asciugano del tutto. Circa 2/3 ore. 

E il gioco è fatto!! 😊

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Ecco dentro come si presentano.. non trovate anche voi siano davvero carine?

Alla prossima!!

Crostata con namelaka alla fragola.. e festeggio così la festa della mamma.🌷

 

Per la festa della mamma quest'anno, mi son concessa un piccolo dolce tutto per me... già, non tutti abbiamo la fortuna di donarla alla propria mamma, e ogni volta che arriva questa giornata, il mio pensiero va ancora più forte a lei, e con malinconia invidio chi ha la possibilità ancora di abbracciarla. Nonostante siano passati ormai 21 anni dalla sua scomparsa, nulla è cambiato dentro me, sento sempre quel grande bisogno di sentirmi figlia, ma ahimè, è una sensazione che non proverò mai più purtroppo. 

Fortunatamente però ho avuto in dono due splendidi figli, e quest'anno, in questa quarantena forzata, ho deciso che un bel dolce me lo sarei regalato.

E così nasce questa crostata all'insegna della semplicità,e dal colore e sapore delicato..proprio come può essere delicata una mamma. 

Questo è un dolce che va preparato il giorno prima, che sia la frolla che la crema hanno bosogno di riposo.

Ma andiamo alla ricetta.

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

. 450gr farina 00

. 225gr burro

. 1/2 cucchiaino di sale

. 200 gr di zucchero

. 1 uovo

. 1 cucchiaino di vaniglia

. 1 cucchiaino di lievito

. Aromi a piacere (mandorla,         limone ecc.)

. Colorante alimentare rosa

INGREDIENTI PER LA NAMELAKA ALLA FRAGOLA:

. 250 gr di fragole

. 6 gr di gelatina in fogli

. 30 gr acqua fredda

. 10 gr di glucosio

. 350 gr cioccolato bianco

. 400 ml panna da montare

 

PROCEDIMENTO:

Io uso una planetaria, ma si può fare benissimo anche a mano usando una ciotola e impastando con le mani.

Nella planetaria unire la farina, il sale e il burro e azionarla con la frusta a K fino ad ottenere un composto sabbioso (frolla metodo sabbiato). Se si fa senza, sfregare il burro e la farina con le mani. Aggiungere poi la vaniglia, gli aromi e lo zucchero continuando a miscelare il tutto. Per ultimo unire l'uovo.  Lavorare giusto il tempo che l'impasto formi una palla, la frolla non va lavorata molto per non permettere al glutine di formarsi e renderla poi dura. 

Togliere un pezzetto di impasto necessario a creare la scritta mamma e due cuoricini, e colorarla con un pochino di colorante alimentare rosa. Coprire le due frolle con pellicola e farle riposare in frigorifero per una notte.

Nel frattempo prepariamo la namelaka, mettiamo in ammollo la gelatina con i 30 gr di acqua, frullare le fragole e passarle in un colino per togliere i semi. Si possono anche passare nel passaverdura anzichè frullarle, l'importante che estraiamo almeno 200 gr di polpa di fragole,che metteremo a scaldare con il glucosio in un pentolino, una volta raggiunto il quasi bollore, spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina facendola sciogliere nella purea calda.Sciogliere la cioccolata nel microonde o a bagno maria e versarci dentro la purea di fragole amalgamando con un cucchiaio dal centro creando dei vortici per far assorbire le fragole. A questo punto aggiungere la  panna ed emulsionate con un mixer ad immersione ,avendo cura di lasciarlo fermo sul fondo della ciotola, per non far inglobare troppa aria alla crema.  Frullare per circa un minuto o fino a quando il composto è diventato liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo anch'essa per tutta la notte. 

Il giorno seguente foderare uno stampo da crostata con la frolla grezza, prima di infornare bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta,coprire la frolla con carta forno e metterci sopra,o delle palline di ceramica, o dei legumi secchi, in modo che facciano peso e non facciano crescere e deformare la frolla in cottura (metodo cottura in bianco). Mettere in forno statico a 150 gr per 30/40 minuti, poi togliere i legumi e la carta forno e finire la cottura,cercando di non farla colorire troppo. Cuocere anche la scritta e i cuoricini che ricaveremo dalla frolla rosa con dei stampini o ritagliati a mano. Una volta cotta dar freddare il tutto.

Ora montiamo il dolce mettendo la base di frolla su un piatto di portata, e la namelaka in una sac a poche con beccuccio liscio. Se non si ha il beccuccio basta tagliare la sacca con le forbici in modo da ottenere un'apertura di circa 1 cm e mezzo di diametro.

Riempire la crosta con tanti ciuffetti di crema e decorare poi sopra con i biscottini.

Io per dare una marcia in più come sapore e anche come colore, ho spolverato poi sopra della polvere di fragola, ottenuta facendo disidratare le fragole nell'essiccatore e poi polverizzate nel mixer. Sono un'esplosione di gusto.

Ora non vi resta che gustare il tutto.

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Donuts... le ciambelle di Homer Simpson..

Homer Simpson sarebbe fiero di me!!!!.. queste ciambelline sono straordinarie!!!

Da tempo mi frullava in testa il pensiero di farle, mio marito non è amante dei dolci,ma di queste  è ghiottissimo! Così oggi, approfittando del tanto tempo che questa quarantena mi regala, gli ho voluto far trovare, al ritorno dal lavoro,una bella sorpresa. Inutile dire che ho fatto felice anche i miei figli, soprattutto il piccolo,che vivrebbe, ahimè,di soli dolci.

Ed eccoli qua..morbidi, profumati, e anche molto carini da vedere. 

Provare per credere!

Ma senza dilungarmi troppo in chiacchiere, passiamo subito alla ricetta..

Ingredienti per circa 15 ciambelline:

• 280 gr farina 00
• 280 gr farina Manitoba
• 85 gr zucchero
• 1/2 cucchiaino sale
• 220 gr latte 
• 65 gr burro
• 2 uova
• 15 gr di lievito birra fresco
• vaniglia
• un pizzico di cannella 
• abbondante olio per friggere

Per la glassa bianca e rosa:

• 240 gr zucchero a velo
• 35 gr latte intero
• colorante alimentare rosa
• zuccherini colorati

Procedimento:

In planetaria,o per chi non l'avesse in una ciotola,  unire tutte le polveri, facendo attenzione a non mettere il sale a diretto contatto con il lievito.

Aggiungere poi il latte, il burro a pezzetti, le uova e la vaniglia.

Impastare il tutto, con il gancio ad uncino, per chi usa la planetaria, fino ad incordatura dell'impasto. Lavorarlo poi sul piano di lavoro, dandogli due o tre pieghe.
Lasciare riposare, coperto da pellicola,fino al raddoppio.
Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo,con un mattarello,ad uno spessore di circa 1-2 cm.

Con uno stampo tondo di circa 7/8 cm, tagliare la pasta, che a sua volta verrà di nuovo forata al centro con uno stampino più piccolo, dandogli la classica forma a ciambella.
Far lievitare ancora per una mezz'oretta. Lasciar riposare la pasta avanzata, per 20 minuti circa,poi stenderla di nuovo e creare le altre ciambelle.

In un tegame con abbondante olio , friggere le ciambelle e scolarle su carta assorbente.

Nel mentre stiepiscono, prepariamo la glassa mescolando in una ciotola lo zucchero a velo e il latte.Ottenuta la glassa, dividerla in due ciotoline, e in una di queste aggiungere il colorante rosa.
Immergere per metà le ciambelle tiepide nella glassa e far scolare quella in eccesso. Decorare a piacere con zuccherini,oppure facendo striature di glassa di colore differente.
Far asciugare il tutto almeno mezz'ora prima di gustarle.

Buon appetito!!! 

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Le Veneziane...

Sono cambiate talmente tante cose nella mia vita in questi ultimi 3 anni, che la cucina è drasticamente passata in secondo piano.Innanzi tutto l'arrivo di un secondo figlio,Mirco, che,a distanza di 11 anni dalla prima,mi ha stravolto completamente l'esistenza.I figli sono gioia immensa,ma danno davvero un gran da fare, al punto di dover inesorabilmente rinunciare a tutto quello che non va a pari passo con loro. E ahimè, il passare del tempo a cucinare con lui che si attacca perennemente alle mie gambe implorando "mamma mamma",non è davvero possibile!Però mi manca tanto lo stare dietro ai fornelli, è una cosa che a me piace tantissimo fare e tra l'altro mi rilassa.
Ieri mattina,dopo l'ennesima nottata passata spiaccicata all'angoletto del letto per fa spazio al piccolo ometto di casa nel lettone,mi sono alzata ed era molto presto,non sapevo se provare di nuovo a cercare una posizione decente nel letto,o rinunciare del tutto,Ho optato per la seconda...e dopo essermi accertata che lui stesse ancora dormendo profondamente,mi sono messa seduta al tavolo sognando una colazione decente,quasi vacanziera...così all'improvviso ho sentito quasi l'esigenza di mettermi ad impastare.
E' stato un attimo!..Già sapevo cosa volevo, e mi son detta... perchè no!!!!!!



In 5 minuti avevo già tutti gli ingredienti a portata di mano,pronta a rimettere le mani in pasta!
E così sono nate le Veneziane, una delle poche brioche,insieme al maritozzo con la panna,che davvero adoro assaporare. Ma non perdiamoci troppo in chiacchiere,anche stamattina sono sgattaiolata dal letto per condividere con voi la ricetta, e se non mi sbrigo a scriverla,la peste si sveglia,io perdo l'attimo e ...addio!!😅



         

                                          INGREDIENTI PER CIRCA 16 VENEZIANE:


                                                          PER LA PASTA BRIOCHE:

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

70 g di zucchero

80 g di burro fuso

2 uova intere 

160 ml di latte tiepido + 2 cucchiai per spennellare

 buccia di un limone bio

un pizzico di sale

una bustina di lievito di birra disidratato

PER LA CREMA PASTICCIERA:

2 tuorli d’ uovo

250 g di latte

70 g di zucchero 

30 g di farina

PER GUARNIRE:

granella di zucchero 

 zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Io ho usato il mio insostituibile Kenwood, ma se non doveste avere una planetaria, si può impastare tranquillamente a mano..ovviamente i tempi si allungheranno e la fatica sarà accentuata.

Mettere nella ciotola le due farine, lo zucchero,il lievito, le uova,la buccia del limone grattugiata,il burro fuso e il pizzico di sale e cominciare ad impastare con il gancio aggiungendo mano mano il latte tiepido. Impastare fino ad ottenere una pasta elastica e liscia, almeno 10 minuti. L'impasto risulterà abbastanza sodo, inizialmente pensavo fosse troppo e avevo paura risultassero poi dure dopo la cottura, invece a mia sorpresa, sono risultate morbidissime, perciò la consistenza è proprio quella giusta. Far lievitare l'impasto fino al suo raddoppio, anche qui dipende dalla stagione e dall'umidità, a me sono stato sufficiente circa 1 ora e mezza.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera, anche questa un pò più solida del dovuto,mettere a scaldare il latte, e in una ciotola mescolare i tuorli con lo zucche ro e la farina, diluire il composto prima con un pò di latte caldo e poi versare nel restante latte portando a cottura la crema mescolando di continuo con una frusta. una volta cotta far freddare con pellicola a contattto per non far formare la crosticina sopra.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in circa 16 pezzi da 50 gr ciascuno, formare delle palline e metterle distanziate tra loro su una grande teglia rivestita con carta forno, coprirle con un panno o con pellicola e farle lievitare una seconda volta per una mezz'ora circa. A questo punto spennellare la superficie con i due cucchiai di latte rimasti e con una forbice tagliare a croce la superficie. Con l'aiuto di una sac a poche adagiare la crema sopra le brioche e guarnire con la granella di zucchero. Infornare a 180° a forno statico, o a 160° a forno ventilato fino a doratura, 20 minuti circa, ma anche questo dipende dal proprio forno. Sfornare le Veneziane, lasciarle intiepidire e spolverizzarle con zucchero a velo, Et Voilà.. il gioco è fatto..Buona colazione a tutti!!!!!

Torta Jurassic più biscotti dinosauri

Stavolta approdiamo nell'era preistorica,dove i dinosauri ne fanno da padroni.... una torta di compleanno con abbinati dei biscotti a tema,per un bimbo avventuroso e rimasto incantato dal famoso film di Jurassic Park...

Un coordinato di grande effetto ,dove far rimanere tutti gli amichetti a bocca aperta e farli deliziare oltre che da una fetta di torta,anche da un piccolo ricordo mangereccio,tutto da gustare,o da custodire gelosamente come ricordo di una fantastica festa...

Due piani di torta farciti con crema di nutella e banane,ricoperta e decorata interamente con pasta di zucchero.. 

Qui sotto il dettaglio del dinosauro

E per finire ancora una foto dei biscotti decorati..quattro dinosauri differenti decorati in royal icing

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Alla prossima!!!

Torta Teen Titans GO!

Non pubblico molto, lo so,anzi..direi quasi mai, e questo è uno dei miei difetti più grandi,cioè il non riuscire a ritagliare del tempo x le cose che mi piace fare..ma ahimè.. questo benedetto tempo mi sfugge davvero dalle mani e non so nemmeno io come... 

Avrei una miliardata di post di torte,biscotti e ricette da pubblicare..ma la speranza non è mai l'ultima a morire, giusto?

Ora,in periodo di ferie sono riuscita a rubare 10 minuti tutti per me e ne approfitto per pubblicare il mio ultimo lavoro,consegnato proprio ieri,quindi..fresco fresco!! :)

Torta di compleanno per un bimbo di 4 anni,insieme a biscotti decorati a tema da regalare ai piccoli ospiti come ringraziamento per aver partecipato alla festicciola... tutto a tema TEEN TITANS GO!

Ecco i dettagli della torta e dei biscotti con i 5 supereroi del cartone animato...

La torta ha una base sofficissima,ogni strato,ben 4 a piano,ha una bagna alla fragola e farcita con una delicata crema al mascarpone e fragole...

I biscotti invece sono decorati in pasta di zucchero,il tutto ovviamente fatto a mano e solo per i biscotti sono serviti ben 10 colori,insomma..un bel lavoretto,che però devo dire mi ha entusiasmata molto.. tempo tanto..ma soddisfazione di più! :)

E quando mia figlia alla fine di ogni lavoro mi dice:" Mamma..ma come fai!" la mia risposta è sempre la stessa... con tanta pazienza! Perchè davvero senza quella,secondo me,questi lavori sono impossibili!! A me piace.... e a voi? :)

Vi saluto nella speranza di riuscire a scrivere di nuovo a breve..anche perchè se non approfitto delle quiete di agosto,davvero sono una donna perduta!!! ;) 

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Alla prossima!!!

Prima Comunione Elisa,,

La mia principessina il 25 Aprile scorso ha fatto la sua Prima Comunione... intanto vi posto la torta che le ho fatto..poi mano mano aggiungerò tutto quello che le ho preparato..dagli inviti alla confettata,dai segnaposti fino ad arrivare alle bomboniere... fatto dalle mie manine..tutto x lei... :)


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Torta Battesimo...la cicogna è arrivata!!

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Torta nuziale castello..wedding cake

Torta nuziale a sei piani alta ben un metro... gran faticaccia ma di grande soddisfazione!! LE ROSE RIPRENDENDONO IL COLORE DEL VESTITO DELLA SPOSA E IL CASTELLO RAPPRESENTA IL LORO NIDO D'AMORE... 

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TORTA ALL'ITALIANA... BARBAPAPA'

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TORTA ALL'ITALIANA...BRUCE LEE

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TORTA ALL'ITALIANA.. LEON DI VIOLETTA

 

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