Meringhe multicolor - Raimbow meringue

 Porto ancora un pò di colore in bacheca, non so a voi, ma a me mettono tanta allegria. 

Queste #raimbowmeringue  le ho fatte per decorare la dripcake che posterò a breve . Io le adoro e sono facilissime da fare. Basta montare l'albume con lo zucchero con un rapporto 1:2 e divertirsi a miscelare il composto con i colori alimentari... ma vediamo meglio come fare. 

🄸🄽🄶🅁🄴🄳🄸🄴🄽🅃🄸: .200 gr albume

.400 gr zucchero

.succo di mezzo limone 

🄿🅁🄾🄲🄴🄳🄸🄼🄴🄽🅃🄾: Montare leggermente gli albumi, quando sono ben schiumati, aggiungere metà dello zucchero, continuare a montare fino a che il composto  non diventa soffice, a questo punto aggiungere il succo del limone e il restante zucchero e montare fino a che diventa di una consistenza bella soda e tirando su la frusta crea un becco che resterà ben fermo. A questo punto dividere in più ciotoline il composto e sbizzarritevi a colorare il tutto.Infine mettere in una sac a poche alternando in essa i colori e formate tanti ciuffetti usando il beccuccio che più vi piace. Infornare a 100 gradi con sportello semi  aperto fino a che non si asciugano del tutto. Circa 2/3 ore. 

E il gioco è fatto!! 😊

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Ecco dentro come si presentano.. non trovate anche voi siano davvero carine?

Alla prossima!!

Crostata con namelaka alla fragola.. e festeggio così la festa della mamma.🌷

 

Per la festa della mamma quest'anno, mi son concessa un piccolo dolce tutto per me... già, non tutti abbiamo la fortuna di donarla alla propria mamma, e ogni volta che arriva questa giornata, il mio pensiero va ancora più forte a lei, e con malinconia invidio chi ha la possibilità ancora di abbracciarla. Nonostante siano passati ormai 21 anni dalla sua scomparsa, nulla è cambiato dentro me, sento sempre quel grande bisogno di sentirmi figlia, ma ahimè, è una sensazione che non proverò mai più purtroppo. 

Fortunatamente però ho avuto in dono due splendidi figli, e quest'anno, in questa quarantena forzata, ho deciso che un bel dolce me lo sarei regalato.

E così nasce questa crostata all'insegna della semplicità,e dal colore e sapore delicato..proprio come può essere delicata una mamma. 

Questo è un dolce che va preparato il giorno prima, che sia la frolla che la crema hanno bosogno di riposo.

Ma andiamo alla ricetta.

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

. 450gr farina 00

. 225gr burro

. 1/2 cucchiaino di sale

. 200 gr di zucchero

. 1 uovo

. 1 cucchiaino di vaniglia

. 1 cucchiaino di lievito

. Aromi a piacere (mandorla,         limone ecc.)

. Colorante alimentare rosa

INGREDIENTI PER LA NAMELAKA ALLA FRAGOLA:

. 250 gr di fragole

. 6 gr di gelatina in fogli

. 30 gr acqua fredda

. 10 gr di glucosio

. 350 gr cioccolato bianco

. 400 ml panna da montare

 

PROCEDIMENTO:

Io uso una planetaria, ma si può fare benissimo anche a mano usando una ciotola e impastando con le mani.

Nella planetaria unire la farina, il sale e il burro e azionarla con la frusta a K fino ad ottenere un composto sabbioso (frolla metodo sabbiato). Se si fa senza, sfregare il burro e la farina con le mani. Aggiungere poi la vaniglia, gli aromi e lo zucchero continuando a miscelare il tutto. Per ultimo unire l'uovo.  Lavorare giusto il tempo che l'impasto formi una palla, la frolla non va lavorata molto per non permettere al glutine di formarsi e renderla poi dura. 

Togliere un pezzetto di impasto necessario a creare la scritta mamma e due cuoricini, e colorarla con un pochino di colorante alimentare rosa. Coprire le due frolle con pellicola e farle riposare in frigorifero per una notte.

Nel frattempo prepariamo la namelaka, mettiamo in ammollo la gelatina con i 30 gr di acqua, frullare le fragole e passarle in un colino per togliere i semi. Si possono anche passare nel passaverdura anzichè frullarle, l'importante che estraiamo almeno 200 gr di polpa di fragole,che metteremo a scaldare con il glucosio in un pentolino, una volta raggiunto il quasi bollore, spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina facendola sciogliere nella purea calda.Sciogliere la cioccolata nel microonde o a bagno maria e versarci dentro la purea di fragole amalgamando con un cucchiaio dal centro creando dei vortici per far assorbire le fragole. A questo punto aggiungere la  panna ed emulsionate con un mixer ad immersione ,avendo cura di lasciarlo fermo sul fondo della ciotola, per non far inglobare troppa aria alla crema.  Frullare per circa un minuto o fino a quando il composto è diventato liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo anch'essa per tutta la notte. 

Il giorno seguente foderare uno stampo da crostata con la frolla grezza, prima di infornare bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta,coprire la frolla con carta forno e metterci sopra,o delle palline di ceramica, o dei legumi secchi, in modo che facciano peso e non facciano crescere e deformare la frolla in cottura (metodo cottura in bianco). Mettere in forno statico a 150 gr per 30/40 minuti, poi togliere i legumi e la carta forno e finire la cottura,cercando di non farla colorire troppo. Cuocere anche la scritta e i cuoricini che ricaveremo dalla frolla rosa con dei stampini o ritagliati a mano. Una volta cotta dar freddare il tutto.

Ora montiamo il dolce mettendo la base di frolla su un piatto di portata, e la namelaka in una sac a poche con beccuccio liscio. Se non si ha il beccuccio basta tagliare la sacca con le forbici in modo da ottenere un'apertura di circa 1 cm e mezzo di diametro.

Riempire la crosta con tanti ciuffetti di crema e decorare poi sopra con i biscottini.

Io per dare una marcia in più come sapore e anche come colore, ho spolverato poi sopra della polvere di fragola, ottenuta facendo disidratare le fragole nell'essiccatore e poi polverizzate nel mixer. Sono un'esplosione di gusto.

Ora non vi resta che gustare il tutto.

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Donuts... le ciambelle di Homer Simpson..

Homer Simpson sarebbe fiero di me!!!!.. queste ciambelline sono straordinarie!!!

Da tempo mi frullava in testa il pensiero di farle, mio marito non è amante dei dolci,ma di queste  è ghiottissimo! Così oggi, approfittando del tanto tempo che questa quarantena mi regala, gli ho voluto far trovare, al ritorno dal lavoro,una bella sorpresa. Inutile dire che ho fatto felice anche i miei figli, soprattutto il piccolo,che vivrebbe, ahimè,di soli dolci.

Ed eccoli qua..morbidi, profumati, e anche molto carini da vedere. 

Provare per credere!

Ma senza dilungarmi troppo in chiacchiere, passiamo subito alla ricetta..

Ingredienti per circa 15 ciambelline:

• 280 gr farina 00
• 280 gr farina Manitoba
• 85 gr zucchero
• 1/2 cucchiaino sale
• 220 gr latte 
• 65 gr burro
• 2 uova
• 15 gr di lievito birra fresco
• vaniglia
• un pizzico di cannella 
• abbondante olio per friggere

Per la glassa bianca e rosa:

• 240 gr zucchero a velo
• 35 gr latte intero
• colorante alimentare rosa
• zuccherini colorati

Procedimento:

In planetaria,o per chi non l'avesse in una ciotola,  unire tutte le polveri, facendo attenzione a non mettere il sale a diretto contatto con il lievito.

Aggiungere poi il latte, il burro a pezzetti, le uova e la vaniglia.

Impastare il tutto, con il gancio ad uncino, per chi usa la planetaria, fino ad incordatura dell'impasto. Lavorarlo poi sul piano di lavoro, dandogli due o tre pieghe.
Lasciare riposare, coperto da pellicola,fino al raddoppio.
Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo,con un mattarello,ad uno spessore di circa 1-2 cm.

Con uno stampo tondo di circa 7/8 cm, tagliare la pasta, che a sua volta verrà di nuovo forata al centro con uno stampino più piccolo, dandogli la classica forma a ciambella.
Far lievitare ancora per una mezz'oretta. Lasciar riposare la pasta avanzata, per 20 minuti circa,poi stenderla di nuovo e creare le altre ciambelle.

In un tegame con abbondante olio , friggere le ciambelle e scolarle su carta assorbente.

Nel mentre stiepiscono, prepariamo la glassa mescolando in una ciotola lo zucchero a velo e il latte.Ottenuta la glassa, dividerla in due ciotoline, e in una di queste aggiungere il colorante rosa.
Immergere per metà le ciambelle tiepide nella glassa e far scolare quella in eccesso. Decorare a piacere con zuccherini,oppure facendo striature di glassa di colore differente.
Far asciugare il tutto almeno mezz'ora prima di gustarle.

Buon appetito!!! 

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